Weihnachten.

Marzipan-Lebkuchen.

Lieblingslebkuchen.

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Vor 5 Jahren bin ich daheim ausgezogen.
Und in der Adventszeit standen plötzlich nicht mehr jeden Sonntag Plätzchen auf dem Tisch.
Außer natürlich, wenn Mama welche schickte.
Daher fing ich an selbst Plätzchen zu backen. Am Anfang waren sie eher gar nicht wundervoll.

Das Highlight waren Makronen. Die so aneinander geklebt sind, dass am 2. Advent nur noch 1 großer Berg Makrone in der Dose war. Es gab aber auch erfolgreiche Backaktionen.
Zum Beispiel diese tollen Marzipan-Lebkuchen. Ein Brigitte-Rezept.

Seitdem werden bei uns in der ganzen Familie und im Freundeskreis diese Lebkuchen gebacken.
In doppelten und dreifachen Mengen.
Alle lieben sie.
In der Mediasprache würde man jetzt sagen ein Viral.

Zutaten.
(ca. 40 Stück)

6 Eiweiß
200g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
200g gemahlene Mandeln
60g Mehl
4 EL Kakaopulver
15g Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
40 Backobladen (Durchmesser: 50mm)
100g Zartbitterkuvertüre
100g Vollmilchkuvertüre

1. Eiweiß mit dem Zucker in einem Topf verrühren. Marzipanrohmasse in kleine Würel schneiden und zugeben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Bis sich das Marzipan aufgelöst hat.

2. Mandeln, Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen.
Die Eiweiß-Marzipan-Masse zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Backofen auf 160Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backoblaten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Lebkuchenteig in eine Spritztülle mit einer Lochtülle füllen.
Mittig auf die Obladen spritzen, bis diese vollständig ausgefüllt sind.
Ca. 13 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Beide Sorten Kuvertüre hacken und zusammen im warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Gut verrühren und die Kuvertüre wieder abkühlen lassen.
Kuvertüre nochmals gerade eben schmelzen lassen.
Marzipanlebkuchen kopfüber hineintauchen und trocknen lassen.

5. Halten zwischen Backpapier geschichtet ca. 4 Wochen.

Absolutes Highlight.
Freue mich im November immer schon auf diese Lebkuchen.

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Habt eine wundervolle Adventszeit.
Jasmin

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