Frühstück. Herzhaft.

Avocado-Brot mit pochiertem Ei. Und Tipps zu pochierten Eier.

Eine Liebesgeschichte. Die Avocado.

Heute schreibe ich eine Liebesgeschichte. An Avocados. Avocados im Generellen. An alle Avocados.
Denn sie sind perfekt. Perfekt zum Frühstück, zum Mittag- oder Abendessen. Ich kann von ihnen gar nicht genug bekommen. Ob als Brotaufstrich, Grundzutat für veganes Mousse au Chocolat, Pesto für Nudeln oder einfach pur. Sie passen überall dazu und kommen derzeit auch überall zum Einsatz in meiner Küche.
Das einzig traurige an dieser Liebesgeschichte – zwischen dieser Beerenart und mir – ist, dass sie im warmen Mexico lebt und ich im kalten Deutschland. Wir begegnen uns damit immer erst nach wochenlanger Reise. Dann ist sie leider nicht mehr ganz so frisch. Das war um einiges schöner, als ich noch in den USA war und unsere Reisestrecke nicht ganz so weit.
Trotzdem liebe ich sie, denn sie schmeckt nicht nur gut, sondern soll auch gut für meine Gesundheit sein – mit deinen ganzen ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen.
Na dann, liebe Avocado, lass uns weiter Geliebte bleiben.

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Pochierte Eier. Für alle, die einen Trick brauchen.

Da ich ganz verrückt nach den Avocados bin, packe ich sie gerade grundsätzlich in alles rein. Aber mein liebstes und sicher schnellstes Rezept ist Avocado-Brot mit pochiertem Ei.
Leider habe ich auch nach 100x Übung nicht geschafft, dass dieses doofe Ei schön aussieht. Deshalb greife ich jetzt auf einen TRICK zurück. Entweder packe ich das Ei nämlich in Frischhaltefolie ein oder ich schlage es in einen Teefilter.
Variante 1 ist aber meine liebste. Dazu einfach eine Tasse mit Frischhaltefolie auslegen, das Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Die Frischhaltefolie gut um das Ei wickeln. Das Wasser im Topf erhitzen (wie unten beschrieben), trotzdem einen kleinen Strudel erzeugen & das Ei vorsichtig hineingeben. Dann einfach auf der Frischhaltefolie holen. Perfekt.
Ich bin begeistert. Jetzt kann ich meine Lieblinge zusammen genießen. Ei & Avocado.

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Rezept für Avocado-Brot mit pochierten Eiern.

Zutaten.
1 Avocado
2 Brotscheiben
Frischkäse
Zitronensaft
2 Eier
Essig
Salz – Pfeffer

Zubereitung.
1 Tadaaa so einfach geht. Einfach die Avocado halbieren. Kern entfernen und mit dem Messer in Streifen schneiden. Dann mit dem Löffel das Fruchtfleisch aus der Avocado holen.

2 Das Brot mit Frischkäse bestreichen, Avocado darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.

3 Für die pochierten Eier reichlich Wasser mit 1 EL Essig in einem Topf aufkochen lassen. Dann Hitze regulieren, damit es nicht mehr kocht. Die Eier je in 1 Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel in dem Topf einen Wasserstrudel erzeugen (hält das Ei zusammen). Dann das Ei zügig aus der Tasse in die Mitte des Strudel gleiten lassen. Ca. 5-10 Minuten im Wasser lassen (je nach gewünschtem Härtegrad). Dann mit einem Schaumlöffel (zur Not auch Sieb) aus dem Wasser fischen und auf das Brot legen.
(Mit dem 2. Ei genauso verfahren. Sollte es nicht klappen –> siehe Tipp vorheriger Abschnitt)

4 Das Brot salzen und pfeffern und am besten sofort servieren. Lecker.

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Hach, Avocado. Ich liebe dich.
Jasmin

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